チョコレートは危険な食べ物？
チョコレートだけではなく、いろいろな食物に関しても言えることですが…「中毒」という言葉を聞いたことはありますか？今回は、チョコレートに対する依存についてお話しします。チョコレートへの依存チョコレートに対する依存は、主に以下の2種類です。○「...
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チョコレートについて カカオの品種って何？
カカオの品種の違いって、聞いたことはありますか？これは、チョコレートの付加価値を与える情報でもあります。近年では「品種改良」が行われているので、これからどんどん増えていくと思われますが、主な3種類の品種をお伝えします。品種によって味わいなど...
チョコレートについて チョコレートは、どうやって保存すればいいの？
みなさんは、チョコレートをどのように保存していますか？それとも、購入したらすぐに食べ切ってしまいますか？もちろん、買ってすぐに食べることができるのであれば、それが一番良いと思います。ただ、そうできない場合もあります。そのような時に、正しい保...
チョコレートダイエットは、本当に効果があるの？
みなさんは、「チョコレートダイエット」という言葉はご存知でしょうか？噂に聞いただけで基本的なことを知らずに取り組むと、落とし穴があるので気をつけてください。今回は、ダイエットにおけるチョコレートの効果と注意点についてお話しします。チョコレー...
チョコレートになるまで
焙焼（ローストRosting悪い豆やゴミなどを取り除く作業（Cleaning）カカオ豆を水分含有量が1.5％程度になるまで乾燥させる110〜140℃で焙焼（Rosting)破砕・分離焙焼されたカカオ豆を粗く砕く風力を利用して、外皮・胚芽を除...
加工できる状態のカカオ豆になるまで
カカオポッドが収穫されて、チョコレートへと加工できる状態にするためには、約３行程の作業を行う。収穫カカオポッドを収穫し、中からカカオ豆を取り出す（手作業）。発酵発酵は、2段階ある。取り出されたカカオ豆を、木箱に詰めたり、バナナの葉で包んだり...
カカオとは…？
チョコレートの原料となる植物のことを言います。カカオアオギリ科常緑樹熱帯（南アメリカ大陸北西部、アマゾン川上流域〜オリノコ川流域)が起源とされている年間平均気温20℃以上、年間降雨量1,500mm以上の熱帯雨林気候の地域で栽培5メートル前後...