絹ごしプリン

4年連続金賞受賞と書いてあるプリンを、久々に見つけたので食べてみました。

しっとりと生クリームのような口当たりのプリンでした。
ただ、表示には「プリン」ではなく「乳等を主要原料とする食品」とあるので、プリンの定義からはずれているかもしれませんね。
それがこの口当たりの秘密ですね。
この口当たりを出すには、どんな工夫があるでしょうか？

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